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唔洗焗的cake~~食譜

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唔洗焗的cake~~ 食譜最好係雪的唔該唔該可以的話教埋我jam makeing thx

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朱古力慕思蛋糕食譜材料：（６寸模） 70％朱古力１００g 糖２０g 淡忌廉２００g270克 (272) 魚膠粉１０g 牛奶１００ml 凍滾水３０ml 草莓數粒作裝飾之用餅底材料：消化餅８０g (輾碎) 無鹽牛油３５g（熱溶）或可用朱古力蛋糕一片做法：１）將朱古力用隔熱水坐至溶化將牛奶慢慢拌勻，將朱古力溶液自然放涼待用２）魚膠粉用凍滾水開勻用熱水坐溶３）消化餅加牛油溶液拌勻加入餅模壓緊４）淡忌廉加入糖打起後見勾後放入雪櫃待用５）將魚膠粉液加朱古力溶液後慢慢加入己打發的淡忌廉６）倒入模具後雪大概３－４小時可脫模（可用風筒吹一吹模具外比較容易脫模）７）將草莓放上即可切件上碟豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake 材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克糖25克魚膠粉 7克淡忌廉 120克蛋糕片 1片椰果肉 30克製作 1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。 3.加豆腐入芝士中，打勻。 4.打起淡忌廉。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。貼士 1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑，但豆腐味不太重。用豆腐的話，做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。士多啤梨果醬 (簡易) Strawberry Jam 材料(?瓶 250克份量) 士多啤梨 550 克檸檬 1 個(搾汁) 砂糖 1 杯燕菜精 (透明) (Agar-agar Powder) 1茶匙用具瓶子 ?個、牛油紙製作過程 1. 用滾水煲瓶子及蓋十分鐘，進行消毒，滴乾瓶子。 2. 士多啤梨洗淨去蒂，太大的切細。 3. 加燕菜精於檸檬汁內，與士多啤梨用細火煮至淋 (大約五分鐘)，不停能攪，士多啤梨會出汁，加糖，煮多二十分鐘至滾，熄火，待十分鐘入瓶，稍涼後鋪牛油紙於瓶口，蓋上密封，入雪柜，吃時取出。分享 1. 雖然砂糖在果醬中有防腐作用，最好在一個月內吃完果醬。 2. 阿貓沒有檸檬，用了 50 毫升青檬汁代替。 3. 去蒂後的士多啤梨會大概輕 1/10。 4. 一般果醬是加果膠 (Pectin) ，Citysper 有售，二十多元，阿貓用了燕菜精代替，燕菜精是海藻製成的，在印尼鋪買， ?元五角，有七克，大概 3 茶匙半，一樣掂，又夠經濟！

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士多啤梨凍蛋糕材料：淡忌廉200ml 士多啤梨容200g 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜) 魚膠粉 14-15g [蛋糕及o者哩依個人喜好] 做法： 1. 先將所有材料量磅； 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀； 3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )； 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。木糠蛋糕材料：淡忌廉 500 毫升煉奶 100 毫升馬利餅 200 毫升做法： 1.馬利餅先用木棍捍碎或用攪拌機磨碎備用； 2.將淡忌廉用打蛋機打成cream 狀； 3.然後再將煉奶加入淡忌廉中，再將忌廉打至 8 成企身便成； 4.先加餅碎於蛋糕模內，將（3）放入唧袋中打圓唧一層，再加餅碎，如此逐層逐層； 5.放進雪櫃凝固便成。腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake 材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克糖25克魚膠粉 7克淡忌廉 120克蛋糕片 1片椰果肉 30克製作 1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。 3.加豆腐入芝士中，打勻。 4.打起淡忌廉。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。貼士 1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑，但豆腐味不太重。用豆腐的話，做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。|||||全都不需焗爐！！！！豆腐芝士蛋糕材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克糖 25克魚膠粉 7克淡忌廉 120克蛋糕片 1片椰果肉 30克製作 1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。 3.加豆腐入芝士中，打勻。 4.打起淡忌廉。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。貼士 1.腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑，但豆腐味不太重。用豆腐的話，做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。 3.魚膠粉用35g開水開稀, 再用熱水坐熱, 可以減少有粒粒情況。栗子芝士蛋糕忌廉芝士 100g 罐頭栗子蓉 70g 糖粉 20g 蛋黃 1個魚膠片 5g 淡忌廉 200g Amaretto 20ml 蛋糕片做法: 蛋黃和糖粉打至奶白色，加入少許淡忌廉坐暖加入已浸軟的魚膠片，拌勻芝士和栗子蓉打至軟身，加入(2)，加入酒拌勻淡忌廉打起至6-7成，分次拌入芝士糊內蛋糕模內舖上蛋糕片，倒入芝士餡，雪凍 ##原來的食譜是沒有座暖蛋黃的，但kiki溶唔到魚膠片，所以才用此方法雲石芝士蛋糕材料 : 70 克糖 1 隻雞蛋 3 湯匙水 250 克忌廉 1 茶匙?酒 60 克朱古力 1 湯匙魚膠粉 250 克忌廉芝士雲呢拿油少許餅底 : 60 克無鹽牛油 150 克牛油手指餅做法 : (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實後放入雪柜內雪硬。 (2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。 (3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。 (4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。 (5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入?酒備用。 (6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪至少兩小時至凝回即成。備註 : (1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶，但最佳的方法還是以熱水隔水坐溶，因熱力會較均勻而且不會過熱。 (2) 要雲石花紋做得平均，要先由中間開始將朱古力加入，而且份量不能太多。正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu 材料（八至十人份量） Mascarpone Cheese 500 克蛋黃 3 隻蛋白 3 隻細砂糖 5 湯匙手指餅 (Lady fingers) 12 條濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯 Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙雲呢拿香油 1茶匙冇糖可可粉適量用具 5 X 10 X 3吋長形蛋糕模製作過程 1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。 2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。 3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。 4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。貼士 1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。 2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。 3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。希望可以幫到您！|||||http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm|||||http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm