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我想要有關叉燒飯既資料要中英對照（２０點）
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圖片參考：http://www.jhw.com.tw/pic2/f11.jpg 一碟叉燒飯,最值得感謝的應是喪失了寶貴生命的豬和辛勤耕作的農 夫,其餘要感謝的還包括豬農、屠夫、飼料肥料供應者、運輸業、廚 師等等。 加 以 麥 芽 糖 調 味 醃 好 後 燒 至 脆 口 。 叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、蜜糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。 叉燒，是香港最有代表的食物之一。要燒出一塊靚叉燒，材料選取一定不能馬虎，最佳選擇是上乘梅頭肉。師傅利用高超的醃肉及燒烤技巧，將蜜汁叉燒燒得夠鬆軟，再將叉燒厚切，保留更多肉汁，瘦肉於外，口感特別脆，肥肉於內，溢出啖啖肉香。 您知道什麼是燒臘嗎？也許您常常搞不清楚燒鴨跟烤鴨是不是相同，我們藉以下簡單的介紹，讓您對燒臘有更進一步的認識。 燒臘製品非常多樣，要仔細分，可分為燒、臘、滷、燻，以上之美食大全可於港式茶樓嚐到，一般燒臘店的產品主要分別有，燒鴨、油雞、叉燒、脆皮燒肉、臘肉、臘腸、肝腸等，綜合以上產品總稱燒臘 . 廣東人稱烤為燒，燒烤本是最原始的烹調方法，幾經廣東人研究改良，製作出各類精美的食品。那紅褐潤澤、濃郁芳香的化皮烤乳豬、蜜汁叉燒、明爐燒烤、燒鴨、燒鵝、燒排骨、燒雞、燒臘腸、燒乳鴿、燒豬肝…….等各式燒味，懸掛在粵菜館及茶樓的櫥窗中，引人垂涎。 燒烤是粵省名菜，著重於調味料的塗抹和火侯的控制，其中尤以烤乳豬最能發揮其極致。烤乳豬首在選豬，以不超過十公斤為宜，宰殺、風乾後，先以麥芽糖抹勻豬皮，用腐乳汁、豆鼓汁、甜麵醬、蒜泥等遍塗全身，使味道沁入，再上明爐燒烤。吃的方式，有將皮、肉片開、或有連皮、肉一起成塊沾醬料而食的，皮酥肉嫩，色香均佳。 燒（廣東話）即是烤的意思，您已了解了嗎 紅 彤 彤 的 叉 燒 上 ， 總 嵌 上 幾 串 焦 圖片參考：http://motor.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif ， 比 人 家 的 甜 美 ， 還 多 了 幾 分 脆 香 。 原 來 他 的 叉 燒 ， 要 分 上 下 兩 場 來 製 作 。 上 半 場 先 將 用 磨 豉 、 糖 鹽 、 乾 圖片參考：http://motor.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif ， 就 像 畫 龍 點 睛 一 樣 ， 成 了 整 條 叉 燒 最 美 味 的 部 分 ， 也 成 了 越 興 隆 的 家 傳 秘 技 了 。 自 製 叉 燒 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://www.joycekitchen.com/poultry/pork-recipe/image/pork-c59.JPG');}" alt="" src="http://www.joycekitchen.com/poultry/pork-recipe/image/pork-c59.JPG" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" border=0> 材 料 : 1 磅梅頭肉 4 湯匙麥芽糖 醃 料 : 1 茶匙鹽 2 湯匙糖 1 湯匙生抽 1 湯匙蠔油 1 湯匙海鮮醬 2 湯匙叉燒醬 乾荵、蒜頭及玫瑰露酒各適量 做 法 : (1) 將梅頭肉洗淨，切成約半吋厚片。 (2) 剁碎乾荵及蒜頭。 (3) 將乾荵、蒜頭及所有醃料混合。 (4) 加入梅頭肉內醃兩小時或以上。 (5) 預熱焗爐 200oC，然後放入梅頭肉。 (6) 十二分鐘後，將叉燒反轉再焗八分鐘。 (7) 焗至微焦後，可拿出淋上麥芽糖。 (8) 最後切片上碟即成。
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圖片參考：http://www.jhw.com.tw/pic2/f11.jpg 一碟叉燒飯,最值得感謝的應是喪失了寶貴生命的豬和辛勤耕作的農 夫,其餘要感謝的還包括豬農、屠夫、飼料肥料供應者、運輸業、廚 師等等。 加 以 麥 芽 糖 調 味 醃 好 後 燒 至 脆 口 。 叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、蜜糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。 叉燒，是香港最有代表的食物之一。要燒出一塊靚叉燒，材料選取一定不能馬虎，最佳選擇是上乘梅頭肉。師傅利用高超的醃肉及燒烤技巧，將蜜汁叉燒燒得夠鬆軟，再將叉燒厚切，保留更多肉汁，瘦肉於外，口感特別脆，肥肉於內，溢出啖啖肉香。 您知道什麼是燒臘嗎？也許您常常搞不清楚燒鴨跟烤鴨是不是相同，我們藉以下簡單的介紹，讓您對燒臘有更進一步的認識。 燒臘製品非常多樣，要仔細分，可分為燒、臘、滷、燻，以上之美食大全可於港式茶樓嚐到，一般燒臘店的產品主要分別有，燒鴨、油雞、叉燒、脆皮燒肉、臘肉、臘腸、肝腸等，綜合以上產品總稱燒臘 . 廣東人稱烤為燒，燒烤本是最原始的烹調方法，幾經廣東人研究改良，製作出各類精美的食品。那紅褐潤澤、濃郁芳香的化皮烤乳豬、蜜汁叉燒、明爐燒烤、燒鴨、燒鵝、燒排骨、燒雞、燒臘腸、燒乳鴿、燒豬肝…….等各式燒味，懸掛在粵菜館及茶樓的櫥窗中，引人垂涎。 燒烤是粵省名菜，著重於調味料的塗抹和火侯的控制，其中尤以烤乳豬最能發揮其極致。烤乳豬首在選豬，以不超過十公斤為宜，宰殺、風乾後，先以麥芽糖抹勻豬皮，用腐乳汁、豆鼓汁、甜麵醬、蒜泥等遍塗全身，使味道沁入，再上明爐燒烤。吃的方式，有將皮、肉片開、或有連皮、肉一起成塊沾醬料而食的，皮酥肉嫩，色香均佳。 燒（廣東話）即是烤的意思，您已了解了嗎 紅 彤 彤 的 叉 燒 上 ， 總 嵌 上 幾 串 焦 圖片參考：http://motor.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif ， 比 人 家 的 甜 美 ， 還 多 了 幾 分 脆 香 。 原 來 他 的 叉 燒 ， 要 分 上 下 兩 場 來 製 作 。 上 半 場 先 將 用 磨 豉 、 糖 鹽 、 乾 圖片參考：http://motor.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif ， 就 像 畫 龍 點 睛 一 樣 ， 成 了 整 條 叉 燒 最 美 味 的 部 分 ， 也 成 了 越 興 隆 的 家 傳 秘 技 了 。 自 製 叉 燒 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://www.joycekitchen.com/poultry/pork-recipe/image/pork-c59.JPG');}" alt="" src="http://www.joycekitchen.com/poultry/pork-recipe/image/pork-c59.JPG" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" border=0> 材 料 : 1 磅梅頭肉 4 湯匙麥芽糖 醃 料 : 1 茶匙鹽 2 湯匙糖 1 湯匙生抽 1 湯匙蠔油 1 湯匙海鮮醬 2 湯匙叉燒醬 乾荵、蒜頭及玫瑰露酒各適量 做 法 : (1) 將梅頭肉洗淨，切成約半吋厚片。 (2) 剁碎乾荵及蒜頭。 (3) 將乾荵、蒜頭及所有醃料混合。 (4) 加入梅頭肉內醃兩小時或以上。 (5) 預熱焗爐 200oC，然後放入梅頭肉。 (6) 十二分鐘後，將叉燒反轉再焗八分鐘。 (7) 焗至微焦後，可拿出淋上麥芽糖。 (8) 最後切片上碟即成。
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